Himbeer-Lebkuchen-Torte

Nach Weihnachten ist vor Weihnachten. Die Süßigkeiten und Naschereien, die man zu Weihnachten geschenkt bekommt, wollen einfach nicht alle werden. Und so richtig Lust und Geschmack haben nur die Wenigsten noch drauf. Das schreit doch wieder nach kreativer Resteverwertung.  Und so war es dann auch.

Ich hatte folgende Zutaten übrig: Lebkuchen, Kondensmilch, Buttermilch von den Süßkartoffeln Pancakes, Spekulatiuscreme und Cashewmus (meine Geschenkideen zu Weihnachten). Und was habe ich daraus gemacht … eine weihnachtliche Himbeer-Lebkuchen-Torte, ohne Backen. mehr…

Süßkartoffel Pancakes

Heute gibt es mal kein Kuchen zum Kaffee, sondern Pancakes. Ich habe zwar noch nie Pancakes gemacht, aber einfach nur so „normale“ Pancakes machen, wollte ich nicht. Es darf schon was Besonderes sein. Ich wusste, ein nicht so „normales“ Pancake-Rezept habe ich in einem meiner Kochbücher, nämlich Süßkartoffel Pancakes mit Heidelbeeren. Und da es diese Woche Süßkartoffeln im Angebot gab, ergab so das eine das andere.

Wer das Rezept haben möchte, kann gerne im Kochbuch von Frank Rosin „Essen wie bei mir zu Hause“ schauen oder hier einfach weiterlesen … mehr…

Spekulatiustorte

Was machen, wenn die Süßigkeiten und Kekse zur Weihnachtszeit überhandnehmen und man einfach nicht mehr alles essen bzw. sehen kann. Dann ist es wieder Zeit für Kreativität und Resteverwertung. Ich liebe Resteverwertung … Backen ohne Rezept, wie toll.

Diesmal hatte ich Spekulatiuskekse noch übrig und selbstgemachte Karamellcreme vom Kekse backen. Und was habe ich daraus gemacht: eine NoBake Spekulatiustorte mit Karamell, Kaki-Früchten und Physalis.

Ein genaues Rezept gibt es dafür nicht … nur eine Backanleitung 😊 mehr…

Orangenlikör

Neben den zwei Aufstrichen habe ich auch einen kleinen herzerwärmenden Gruß verschenkt 😉 … einen Orangenlikör. Der Likör besteht ebenfalls aus nur wenigen Zutaten und ist recht fix zubereitet. Mindestens zwei Tage zum Durchziehen müssen beachtet werden.

Und auch hier folgt nun das Rezept … mehr…

Cashewmus

Neben der Spekulatiuscreme habe ich meinen Freunden noch ein selbstgemachtes Cashewmus in die Weihnachtstüte gepackt. Dies kann ebenfalls als Brotaufstrich oder als Müsli- bzw. Dessertbeimischung verwendet werden.

Auch diese Geschenkidee habe ich aus der Zeitschrift Sweet Dreams. Mit nur zwei Zutaten ist diese Geschenkidee auch ganz einfach zuzubereiten.

Und hier ist das Rezept … mehr…

Spekulatiuscreme

Weihnachten steht vor der Tür und da verschenke ich meinen Freunden am liebsten eine kleine Leckerei aus der Küche. Am besten natürlich auch was zu Weihnachten passt.
Diesmal habe ich drei verschiedene Kleinigkeiten ausprobiert. Zum einen habe ich eine Spekulatiuscreme hergestellt und dekorativ in Weck-Gläser gefüllt.

Das Rezept stammt wie häufig aus meiner Lieblingszeitschrift Sweet Dreams. Und lautet wie folgt … mehr…

Baby Boy Sweet Table

Zu einem besonders süßen Abschied einer Arbeitskollegin habe ich mit einigen Leckereien zum Sweet Table beigesteuert. Wie man unschwer erkennen kann, wird die Kollegin in den Mutterschutz verabschiedet und sie bekommt … einen Jungen 😉

Aus diesem Anlass habe ich kleine süße Baby Boy Cookies gemacht und mit Fondant zu einem Gesicht ausdekoriert. Und dann gab es noch Cupcakes mit blauer Swiss Meringue und blauen Cake Pops mit Zuckerstreusel.

Bei den Keksen, Cake Pops und Cupcakes habe ich einfach meine Lieblingsrezepte verwendet und das Hauptaugenmerk auf die Dekoration gelegt.

Donauwelle

Donauwelle, oder auch Schneewittchenkuchen genannt, ist ein Klassiker unter den Blechkuchen. In der Kindheit hat meine Mutter diesen Kuchen sehr oft gebacken. Und da meine Kindheit schon „etwas“ länger her ist 😉, habe ich diesen Kuchen schon eine ewige Zeit nicht mehr gegessen. Das Rezept von meiner Mutter habe ich natürlich aufgeschrieben. Und hier ist es …

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Number Cake

Wie ihr nur schwer erkennen könnt 😉, ist dies eine Kekstorte (ein sogenannter Number Cake) passend zum 40. Geburtstag. Diese Kekstorte besteht aus einem Mürbeteig und einer Frischkäse-Sahne-Creme. Dekoriert wurde diese Geburtstagstorte mit den Lieblingsleckereien des Geburtstagskindes und war somit der Hingucker auf der Kaffeetafel. mehr…

Nusszopf mit Milchreispulver

Einen Nusszopf backe ich mittlerweile sehr häufig für mich und meine Familie. Der geht mir wirklich flott von der Hand und gelingt immer. Hier findet ihr nochmal das Rezept für meinen perfekten Nusszopf.

Diesmal habe ich aber die Nussmischung etwa verändert. Ich habe statt des Backkakaos und des Zimts 2 EL Milchreispulver von Just Spices genommen.

Ehrlich gesagt ist mir in dem Milchreispulver zu viel Kakao drin, was ich in meinem Milchreis nicht so mag. Deshalb nutzte ich das jetzt bei anderen Zubereitungen als Kakao-Ersatz.