Dreistöckige Naked Cake Hochzeitstorte

Seit Monaten bereitete ich mich auf dieses Projekt vor. Was ich an Zeitschriften und Rezepte gewälzt habe, um eine einzigartige und geschmackvolle Hochzeitstorte zu kreieren. Mehrfach habe ich Probe gebacken und immer ist wieder etwas schief gegangen. Teig zu schwer, Füllung zu viel und quillt über … am liebsten hätte ich gesagt: ‚Naked Cake Hochzeitstorte und das dreistöckig … nicht machbar‘. Aber ich sagte mir, wenn die Generalproben alle schief gehen, dann gelingt die Premiere.

Und so war es dann auch. mehr…

Himbeer-Lebkuchen-Torte

Nach Weihnachten ist vor Weihnachten. Die Süßigkeiten und Naschereien, die man zu Weihnachten geschenkt bekommt, wollen einfach nicht alle werden. Und so richtig Lust und Geschmack haben nur die Wenigsten noch drauf. Das schreit doch wieder nach kreativer Resteverwertung.  Und so war es dann auch.

Ich hatte folgende Zutaten übrig: Lebkuchen, Kondensmilch, Buttermilch von den Süßkartoffeln Pancakes, Spekulatiuscreme und Cashewmus (meine Geschenkideen zu Weihnachten). Und was habe ich daraus gemacht … eine weihnachtliche Himbeer-Lebkuchen-Torte, ohne Backen. mehr…

Kokos-Popsicles mit Himbeeren und Mohn

Mein Buch Aromenfeuerwerk habe ich euch ja bereits im Beitrag Golden-Mango-Smoothie vorgestellt. In diesem Buch gibt es ein Kapitel namens Eisiges Naschwerk und darin findet man kreative Geschmackskombination für eiskalte Leckereien, passend zur jetzigen Jahreszeit.

Und wie ihr wisst, liebe ich Mohn. Und zu meinem Glück gibt es eine „süße Abkühlung“ mit Mohn in diesem Buch: Kokos-Popsicles mit Honig-Himbeeren, Kardamon und Mohn.

Es ist wirklich ein sehr leckerer kerniger Eis-Genuss. Wer Mohn, Kokos und Himbeeren liebt, sollte das Eis unbedingt mal probieren!

Schoko-Raffaello-Torte mit Himbeeren und Matcha-Mousse

Was mach‘ ich nur mit den vielen Raffaellos? Alle selber essen? 🙂 Nein … Aber, ich könnte doch mal wieder kreativ sein und eine richtig leckere Raffaello-Torte backen. Das ist mal wieder eine schöne Herausforderung.

Dazu musste ich mir aber erstmal Gedanken machen, was gut zu Kokosnuss passt. Was kann man mit Raffaello kombinieren?
Früchte wie z.B. Mangos, Ananas, Himbeeren lassen sich gut mit Kokosnuss kombinieren. Früchte allein wären mir aber zu klassisch. Es sollte ruhig was Ausgefallenes dabei sein.

Wie wäre es mit Matcha? Ein Kuchen der munter macht. Das ist doch mal eine Idee. 🙂

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Motivtorte – Zugfahrt durch die Alpen

Motivtorte Zugfahrt durch die AlpenEinen runden Geburtstag zum Anlass habe ich mich mal wieder einer aufwendigen Motivtorte gewidmet. Das Geschenk – eine nostalgische Zugfahrt durch die Alpen. Das Geschenk war dann auch Thema der Torte.

Der untere Teil meiner zweistöckigen Torte war ein einfacher Haselnussteig mit Eierlikör-Mousse. Und der obere Teil war ein Mohnbiskuit mit Himbeer-Mousse.
Inklusive Dekoration habe ich für diese Torte wieder 3 Tage benötigt.
Da der Teig für die Torten vollständig auskühlen muss und die Mousse aufgrund der Gelatine erstmal fest werden muss, vergeht bereits ein ganzer Tag. Auch die Ganache muss vorbereitet und fest werden. Aber die Zeit dazwischen kann man sehr gut nutzen, um die Dekoration vorzubereiten. Der Fondant kann dann in Ruhe durch das Trocknen aushärten.

Nun zu den Rezepten … mehr…